五花肉粉蒸肉的做法和配方 五花肉粉蒸肉的烹飪方法

1、食材：五花肉500克、大米150克、八角2顆、乾紅辣椒4顆、料酒1茶匙（5ml）、玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 、甜麵醬1湯匙（15ml） 、老抽1茶匙（5ml）、味精1/4茶匙（1克） 、白糖1茶匙（5克）、郫縣辣醬1茶匙（5克）。

2、不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。

3、炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。

4、將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。

5、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒、腐乳汁、甜麵醬、老抽、味精、白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃製10分鐘。

6、將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。

7、小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。

8、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。