怎麼做星空巧克力 星空巧克力的做法步驟

1、純可可脂黑巧克力200克，可可脂110克，可可脂240克，夾心是海鹽焦糖醬，各色色粉。

2、要用的材料比較多，所以要事先準備好。

3、可可脂1隔水加熱，不能超過70攝氏度，加入白色色粉，使用溫度為30攝氏度，溫度很重要，一定要精確。用刷子蘸少許，用手彈在模具裡，晾乾。

4、可可脂2隔水融化，加入藍色色粉，用刷子刷在模具裡，不要把之前的白色刷沒了，用力要輕，晾乾備用。

5、黑巧隔水融化，大概為55-58度，再降溫到28-29度，再升溫到31度，做一個調溫，這樣會使巧克力有光澤，且有脆感。倒入模具，再倒出，把多餘的巧克力颳倒碗裡，模具中只有薄薄的一層，晾乾備用。

6、擠入焦糖醬。

7、最後再封上一層調過溫的巧克力，可以放入冰箱片刻，稍用力一敲，巧克力就出來了。