低筋中筋高筋麵粉的區別與用途 關於低筋中筋高筋麵粉用途區別

1、用途：高筋麵粉用來做麵包、酥餅等食物，中筋麵粉用來做麵條、餃子等食物，低筋麵粉用來做蛋糕、鬆糕等食物。

2、區別：蛋白質含量不同，高筋麵粉中蛋白質含量10.5~13.5%，中筋麵粉中蛋白質含量8~10.5%，低筋麵粉中蛋白質含量6.5~8.5%。