低筋麵粉和普通麵粉的區別是什麼 低筋麵粉和普通麵粉的區別簡單介紹

1、蛋白質含量不同：低粉既低筋麵粉小麥麵粉蛋白質含量在7～9%之間，為製作蛋糕的主要原料之一。普通的麵粉，蛋白質含量9.5-11.5，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋粉。

2、用途不同：低筋麵粉用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。普通麵粉用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心。

3、色澤不同：低筋麵粉的色澤比普通麵粉要更白一些。