紅糖開花饅頭的具體做法 紅糖開花饅頭的做法

1、500g麵粉，1勺酵母，適量白糖和紅棗。

2、溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆裡開始和麵。

3、麵糰和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。

4、麵糰發酵好了，取個空碗，裡面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開。倒入盆裡和麵團揉在一起。

5、麵糰揉後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和麵團充分的融合在一起。麵糰揉勻揉光滑後，再往裡面加入提前洗淨剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起。

6、再用擀麵杖把麵糰擀成薄厚均勻的長方形面片，然後從一端捲到另一端整理下。直接用手揪一塊麵團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面。饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鐘。

7、醒好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鐘，時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘後再出鍋。