客家釀豆腐的做法正宗 客家釀豆腐怎麼做

1、食材：豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蠔油10克，植物油1湯勺。

2、豆腐切成三角塊（切方塊也可以），將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調味。

3、用小勺在中間挖出一個洞，將調味好的肉糜嵌入其中。

4、平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃後，再翻面到有肉餡的一面略煎。

5、煎豆腐的同時製作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

6、將青菜花放入煮開的鹽水中氽燙熟。

7、豆腐煎好後盛出待用，將調料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可食用。