千層油酥餅的做法

千層油酥餅是一道非常經典的中國糕點，外皮酥脆，內餡軟糯，口感豐富，深受人們喜愛。它的製作過程相對複雜，需要細心和耐心，以下是製作千層油酥餅的詳細步驟：

材料：
- 高筋麵粉300克
- 低筋麵粉200克
- 油酥：軟化無鹽黃油200克、中筋麵粉100克
- 鹽5克
- 溫水200克

步驟：

1. 準備工作：將高筋麵粉和低筋麵粉混合在一起，過篩，然後加入鹽，攪拌均勻。
2. 慢慢加入溫水，攪拌成麵糊狀，然後揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包裹好，靜置15分鐘。
3. 將軟化的無鹽黃油和中筋麵粉混合，揉成柔軟的黃油麵團。包裹好，放入冰箱冷藏15分鐘。
4. 取出麵糰和黃油麵團，將麵糰擀成長方形，將黃油麵團放在麵糰內，用麵皮包住黃油麵團。
5. 將包好的麵糰擀成長方形，然後將麵糰從短邊開始，向內捲成卷狀。
6. 將卷好的麵糰旋轉90度，再次擀成長方形，然後再次捲起。
7. 重複以上操作3-4次，每次捲起後都要冷藏15分鐘。
8. 卷好的麵糰冷藏30分鐘後，取出，分割成適當大小的小麵糰。
9. 取一個小麵糰，用擀麵杖將其擀成薄片，然後從一側開始捲起。
10. 將卷好的小麵糰稍微壓扁，然後用擀麵杖擀成薄片，大小與卷好的麵糰相同。
11. 重複以上步驟，直到所有的麵糰都做好。
12. 將平底鍋加熱，加入適量的油，將油燒熱。將餅放入鍋中煎至兩面金黃。
13. 煎煮好的餅可以趁熱食用，也可以放涼後封裝儲存。

製作千層油酥餅需要注意的事項：
- 麵糰和黃油麵團的比例要合適，這樣才能保證外皮酥脆，內餡軟糯。
- 在擀麵團和擀黃油麵團時要注意力度，要均勻且輕柔，這樣才能做出薄而均勻的千層效果。
- 在煎餅時，火候要適中，避免煎糊。同時，要在翻面時小心操作，以免把餅翻破。

製作千層油酥餅雖然相對複雜，但只要按照步驟來，配料比例和操作都掌握好，就能做出美味的千層油酥餅。享受一道美食，也享受制作過程中的樂趣。