做麵包怎樣做 麵包的烹飪方法
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1、【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、乾酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。
2、混合所有材料,揉到擴充套件階段,準備發酵;
3、第一次發酵完成;
4、輕壓麵糰,排出裡面的空氣,分割滾圓,餳30分鐘;
5、開始整形,拿出一個麵糰,輕壓排出空氣,用擀麵杖擀成橢圓形;
6、從上到下捲起,介面朝下,再餳15分鐘;
7、第二次整形,輕壓排出空氣,縱向擀平;
8、捲起放在土司模子裡面,進行第二次發酵;
9、發酵至8分滿;
10、烤箱預熱200℃,烤10分鐘上色以後轉為180℃繼續烤30分鐘。