薰幹炒五花肉步驟 薰幹炒五花肉的烹飪方法

1、原料：五花肉200克、薰幹一塊、青紅椒各一個、蔥2段、姜3片、豆豉香辣醬2勺（30ml）、醬油1勺（15ml）、白糖8克、鹽5克、高度白酒20ml、料酒15ml。

2、五花肉切成薄片，加入鹽、料酒醃製20分鐘，薰幹、青紅椒、蔥、姜分別都切成片備用；

3、燒一鍋水，水開後保持大火，放入蔥、薑片、五花肉焯燙至肉片變白，然後撈出用清水沖洗乾淨；

4、鍋中加入少許的油燒到3成熱，放入剩餘的蔥姜炒出香味，然後放入薰乾片炒勻；

5、放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味，然後依次淋入白酒、醬油，放入白糖炒到上色；

6、倒入清水，水量沒過材料的二分之一即可，加蓋用中火燜燒約5-8分鐘，直到水分快要收幹為止，然後放入青紅椒拌勻後即可；