五花肉煲筍乾竅門 五花肉燉筍乾的做法

1、主料：小筍乾1碗、五花肉500克；輔料：八角2顆、姜1塊、大蒜數瓣、蔥半棵、油少許、醬油適量、生抽適量、料酒少許、熱水適量、香蔥少許。

2、小筍乾清洗兩遍，涼水泡軟；

3、五花肉清洗乾淨，刮掉表皮上的毛毛；

4、切成大小均勻的塊，約2公分左右；

5、小筍乾切粗條，更易入味；

6、蔥段、蒜瓣、八角備好，小黃姜拍扁即可；

7、鐵鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中煸炒出油，表面微微焦黃；

8、將蔥段、姜塊、八角、大蒜入鍋中煸炒出香味，再倒入適量料酒，隨著蒸汽將腥味帶走，再倒入少許醬油調色，醬油品牌不一樣，顏色有深淺，如果拿把握不好，建議少放，可以在出鍋前再酌量淋入醬油；再撒入一勺白糖，少許鹽；

9、待肉塊著色後，倒入熱水，這個鍋的密封性挺好，所以水比肉塊略高一些就可以了；

10、將筍條均勻鋪撒在鍋裡，全部沒在湯中，待水煮開後，蓋上蓋子，小火慢燉；

11、直到筍乾全熟了，湯汁也收得差不多了，嚐嚐鹹淡，顏色淺再淋少許醬油或者生抽，撒香蔥末，開吃吧！