簡單又好吃小菜譜做法

功效：護肝明目，補血養顏。
材料：
- 青椒：2只
- 土豆：1個
- 洋蔥：1個
- 雞蛋：2個
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

做法步驟：
1. 青椒、土豆、洋蔥分別切成絲備用。
2. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3. 熱鍋冷油，將雞蛋倒入鍋中炒熟，撈出備用。
4. 熱鍋加入適量食用油，放入土豆絲炒至微黃。
5. 加入洋蔥絲翻炒均勻。
6. 加入青椒絲，繼續翻炒。
7. 加入適量的鹽和雞精調味。
8. 最後加入炒熟的雞蛋絲，翻炒均勻即可。

注意事項：
1. 炒青椒時火候要掌握好，不宜過久，以免過軟。
2. 土豆絲攪拌時需輕柔，以免斷裂。
3. 適量的鹽和雞精可以根據個人口味進行調整。

這道青椒土豆絲雞蛋絲，不僅味道鮮美，口感豐富，而且富含維生素和膳食纖維，能夠有效護肝明目。同時，土豆還含有豐富的維生素B和氨基酸，具有補血養顏的功效。在炒制過程中，要注意火候的掌握，保持食材的鮮嫩和口感。調味時，可根據個人口味進行適量的鹽和雞精調整，讓味道更加美味。這道小菜適宜作為一道下飯菜或者下午茶點，既簡單又好吃，大家不妨嘗試一下。