油炸蔥花餅的家常做法 油炸蔥花餅的家常做法是什麼

1、雞蛋打入面盆準備和麵，放雞蛋的理由是烙出來的餅會更酥。

2、加一小勺白糖，可以和麵和一起，也可以用熱水化了和麵的時候放，放糖的理由是會使餅鬆軟些。

3、面和好蓋蓋兒靜置一個小時，期間再揉一次。

4、餳面過程中要熬雞油，如果有潔癖，雞油洗一下，然後焯一下水。

5、熬雞油有兩種方法：一種是油熬法，放點食用油炸雞油，這樣最快。一種是水熬法，用水煮，然後撇浮在水面上的油。

6、雞油熬成油渣就可以關火了，然後把油渣撈出，雞油就成了。

7、面也餳好了，把面擀成長條，然後均勻抹上蔥花、油，再撒點鹽，捲成卷，變成大長條，畫圓圈的方式盤起來，擀成餅。如果太粘，上邊墊張保鮮膜擀。

9、電餅鐺裡烙兩面焦黃，外焦裡嫩就出鍋了。層次豐富，口感酥脆！