蔥花蝦皮餅怎麼做 蔥花蝦皮餅的家常做法

1、麵糰：麵粉300克、溫水155克、酵母3/4小匙。

2、餡料：蔥（大蔥、小蔥皆可）220克、蝦皮30克、五香粉1小匙、白胡椒粉、雞精各1/2小匙、油2大匙、香油1/2小匙、鹽適量。

3、酵母先用少許溫水（分量中）化開，然後倒入麵粉，再一點點倒入溫水，揉成麵糰；溫暖處發酵至2、3倍大；然後將發好的麵糰分成兩份，再揉一揉排出空氣，滾圓，靜置15分鐘；

4、蔥洗淨晾乾水分，切碎。調入除“鹽”外的所有調料，拌勻；鹽在用之前再放。

5、醒好的麵糰擀開成長片，越薄越好，然後倒入餡料，抹勻。其中一端不抹餡，約12cm長；

6、從沒抹餡的一端慢慢捲起；

7、一邊卷一邊捏實兩個邊緣，每卷一下都要輕輕壓一下，以壓出裡面的空氣，免得一會擀的時候鼓起；

8、卷好後再整理一下，輕輕壓平，或擀平；入抹油的平底鍋小火（蓋蓋子）烙至兩面金黃即可。