家常蔥花千層餅的家常做法 蔥花千層餅的家常做法

1、材料：麵粉220克、開水120克、水40克、蔥花12克、椒鹽2克、食用油30克、麵粉30克。

2、麵粉倒入容器中，加開水用筷子攪成絮狀。

3、再倒入冷水和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。

4、將食用油、麵粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥。

5、醒好的麵糰分成6個劑子。

6、取一個小麵糰擀成長圓形薄餅用刮板把薄餅中間劃成長條，注意四周不要劃斷，層次分明的關鍵就是這一步哦！（用刀操作的話用刀板，避免劃傷面墊）。

7、捏住長麵糰的兩頭適當拉長一點，再捲成圓形。

8、按扁擀成薄餅。

9、預熱平底鍋放入適量的油，放入餅胚。

10、中小火烙至兩金黃。

11、最後兩分鐘時一邊烙一邊用鍋鏟輕輕拍小餅的表面，小餅會層次分明更加酥脆。