紫米饅頭做法步驟 紫米饅頭的做法

1、將紫米用研磨機磨成粗粉，將普通麵粉、紫米麵、白糖、酵母所有材料分別倒入面盆裡，混合均勻，再將材料用筷子拌均。

2、用手揉成團，然後將麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰(大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵。

3、至麵糰發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)發酵好的麵糰取出，再用力揉個10分鐘左右至麵糰再次光滑。

4、將麵糰擀成長方形，由上向下捲成圓柱形，刀粘點水，將麵糰切成8份。

5、然後手握成彎弓狀，揉圓麵糰，揉至麵糰表面光滑(我的這個不太夠光滑哈)。

6、蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點植物油，將生饅頭放在蒸架上。

7、加鍋蓋，靜置醒發20分鐘，開火燒開水後轉中火蒸15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。