紫薯饅頭怎麼做 做紫薯饅頭的步驟

1、發酵好的兩份麵糰，分成三份，比例為紫薯麵糰2：白麵團1：紫薯麵糰0.5；將三份麵糰分別搓成等長的麵條。

2、將白麵條擀成長圓面片，把最細的紫薯麵條包在裡面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形；將最大的紫薯麵條擀成長圓面片，把第4部做好的圓柱面條包在裡面，收品捏緊成一個粗大面柱；用刀將面柱切成約0.8cm的小段。

3、把每個小段的一端捏出一個小尖，每5個一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內做第二次發酵約20－25分鐘，面發起來後，幾個“花瓣”會漲大並粘在一起；發酵好後，用刀在“花瓣”中劃一下做裝飾。發酵好的麵糰揉勻，分成小份揉圓；將小麵糰壓扁，包入豆沙餡，收口收緊，輕輕壓扁。

4、用剪刀在麵餅周圍剪8個口，再將剪口處向上翻起，豆沙露出，呈菊花樣；做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發酵，可在中心處撒上一些芝麻；發酵好的梅花饅頭和菊花包，蒸約20分鐘即可。