雲吞湯底的做法

雲吞湯底是一種用於烹製雲吞湯的湯汁基礎。下面是一種簡單的雲吞湯底的做法：

材料：
- 雞骨或豬骨 500克
- 雞胸肉或豬肉 200克
- 姜塊 3片
- 蔥段 2根
- 料酒 2湯匙
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 清水 6杯

步驟：
1. 將雞骨或豬骨洗淨，放入大鍋中加水浸泡30分鐘，然後用清水沖洗骨頭，去除血水和雜質。
2. 將雞胸肉或豬肉切成塊，用清水沖洗乾淨。將姜塊剁碎。
3. 將骨頭、肉塊、姜塊和蔥段放入大鍋中，加入足夠的清水（約6杯），再加入料酒、鹽和胡椒粉。
4. 將鍋放在爐子上，用中火加熱至開鍋，然後轉小火慢燉2-3小時。期間可以去除浮沫。
5. 關火，將湯倒入容器中，使用濾網過濾掉骨頭、肉塊和姜塊等雜質。雲吞湯底做好了。

溫馨提示：
- 可以根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。
- 雲吞湯底做好後可以直接使用，也可以冷藏或冷凍儲存，方便以後使用。
- 可以根據個人喜好新增其他調味料，例如蒜、香菜等，以增添口感和風味。