低筋麵粉和普通麵粉的區別在哪裡 低筋麵粉和普通麵粉有哪些不同

1、低筋麵粉在蛋白質9%以下，普通麵粉蛋白質的含量在11%左右。

2、低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團，普通麵粉顏色為乳白色，用手抓是半鬆散的感覺。

3、低筋麵粉可用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，普通麵粉可製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。