豆腐蒸蛋怎麼做 蝦仁豆腐蒸雞蛋的做法

1、主料：內酯豆腐1盒、雞蛋2個、鮮蝦仁8個。輔料：蒸魚豉油適量、香油1/2茶匙、胡椒粉少許、料酒1/2茶匙。

2、蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、少許料酒，少許食鹽抓勻醃製幾分鐘。

3、豆腐取出切塊，放入深一些的容器中。

4、雞蛋打入碗中，加入和溫水打散，並撇去浮沫。（水和雞蛋的比例為1.2：1）

5、撇去浮沫的雞蛋從一邊倒入豆腐中。

6、放入蒸鍋，蒸鍋上汽後改小火蒸8-10分鐘左右。（可以用保鮮膜蓋住蛋液容器，也可以用盤子扣住）

7、蒸制8分鐘左右，蛋液稍稍凝固，揭開蓋子放入醃漬好的蝦仁，再次蓋上蓋子，繼續小火蒸5分鐘即可。

8、蒸水蛋的時候來調個簡單的料汁：2茶匙蒸魚豉油、加入少許香油，少許涼白開調勻即成料汁。

9、雞蛋豆腐蒸好取出，把調好的料汁直接澆在水蛋上。

10、撒少許小香蔥末提香增色。