雞怎麼燉好吃又營養

要使雞燉得好吃又營養，可以參考以下方法：

1. 選擇新鮮雞肉：選擇質量良好的新鮮雞肉，一般來說宰殺後不超過24小時的雞肉質量會更好。

2. 去除雞毛和內臟：將雞毛去淨，內臟徹底清洗乾淨。

3. 提前醃製：將雞肉提前醃製一段時間，用鹽、白胡椒粉、料酒、姜蒜等調料醃製，可以提升雞肉的口感和味道。

4. 慢燉雞肉：選擇慢燉的方法，可以將雞肉燉得更加鮮嫩可口。可以選擇使用高壓鍋或者慢燉鍋進行慢燉。

5. 搭配合適的食材：可以根據個人喜好和需要，搭配適當的蔬菜、豆類、海鮮、蘑菇等配料，豐富雞肉的口感和營養價值。

6. 新增適量的湯料：可以加入適量的清水或者雞湯，使燉雞湯更加美味。

7. 控制燉煮時間：根據雞肉的大小和燉煮方式，控制燉煮時間，以保持雞肉的鮮嫩口感。

8. 合理搭配調味料：根據個人口味，適量新增鹽、味精、雞精、醬油、姜蒜等調味料，使雞肉的味道更加鮮美。

9. 勾芡提鮮：可以在最後階段使用適量的澱粉勾芡，提鮮增香，使燉好的雞肉更加美味。

注意：在燉煮過程中，要隨時注意火候，保持溼潤，避免過度煮熟導致雞肉變硬。