怎麼做酒釀紅糖饅頭 酒釀紅糖饅頭的做法

1、食材：紅糖50克、普通麵粉300克、乾酵母3克、熱水80克、酒釀100克。

2、紅糖倒入碗中，加入熱水攪拌融化晾溫備用。

3、將麵粉、酒釀和酵母放進揉麵桶內，再加入紅糖水。

4、混合揉成光滑的軟麵糰，覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行發酵。

5、待麵糰發酵至原來體積的2-2.5倍大，扒開內部呈蜂窩狀基本就發酵好了。

6、操作檯撒乾麵粉防粘，取出麵糰充分揉勻排氣，分成均勻的八個面劑子。

7、將面劑子揉勻滾成光滑的麵糰，其餘面劑子同樣操作。

8、將饅頭生胚依次排放進蒸籠內，每個生胚之間留一定的空隙。

9、當生胚再次發酵至體積明顯變大，冷水上鍋開大火，水開後計時蒸15分鐘，關火後等三分鍾再開啟鍋蓋。

10、暄軟香甜又營養的酒釀紅糖饅頭就做好了。