特精小麥粉是低筋還是高筋 特精小麥粉的用途是什麼

1、特精小麥粉不是低筋，也不是高筋，而是比中筋麵粉偏高一些。

2、特精小麥粉的用途

特精小麥粉指的是小麥麵粉生產加工中除去的殘渣比較多，顏色較為白淨的麵粉，通常可以用來做製作成麵包、起酥點心、鬆餅、泡芙、麵條等。