如何自制美味的上海什錦菜 自制美味的上海什錦菜的方法

1、需要菜

每人的口味各不同，可以根據自己或朋友的口味（如果您想給朋友帶來驚喜，又知道對方的喜好就更好不過了）。取些鹹青蘿蔔絲、大頭菜絲、鹹紅乾絲、鹹白蘿蔔絲、鹹地薑片、鹹生瓜片、鹹蘿蔔丁、鹹青尖椒、鹹寶塔菜等。對於這些菜的數量可以依據自己的口味來定。

2、浸泡

接著把這些菜放進水裡進行浸泡，要不停地翻動。2小時後再撈出來，然後把水瀝乾，水乾了之後進行壓榨一下，稍等片刻，把它放進甜麵醬中再浸泡一天。泡完之後撈出裝進一個袋中，可以是塑料帶。然後把袋口紮好，再放入缸醬中醃製三天，在這三天之中呢，每天要對它們進行兩次翻攪。

3、調味

在缸醬中浸泡三天之後就可以從袋裡拿出來了，可以加入一些生薑絲用來調味，再用原汁甜麵醬進行浸泡。您也可以適量地加入糖精、砂糖、味精，每天翻攪兩次，大約兩天的時間就可以撈出來吃了。