紅薯面饅頭的做法 胖胖的饅頭出鍋嘍

1、用料：紅薯870克、酵母8-9克、麵粉870克（麵粉與地瓜用量相同）、糖少量（不吃糖可不加）。

2、紅薯饅頭的做法：紅薯去皮，切成小塊！

3、裝到容器裡，上鍋蒸，觀察地瓜變黃，用筷子插一下，大約15-20分鐘，這個根據地瓜塊大小與火的大小來決定的，地瓜軟了就可以關火。放涼，搗碎，可以用手戴一次性手套，也可以用勺子，總之，要把地瓜壓成泥狀。

4、酵母粉倒到小容器裡，放少量溫水，倒入定量的酵母粉，攪拌至融化。如加糖可在這個步驟加適量的糖。和好酵母粉倒入地瓜泥中，然後往地瓜泥里加麵粉，慢慢加麵粉、麵粉稱好全部倒入也可，然後就是揉麵，如果等量的麵粉和入還有點粘手，可以再少量一點點的加入少許麵粉，直至如圖，揉成這種麵糰。

5、揉好的麵糰拿出來，下面這個操作我是單手完成的，因為不想再佔用一個盆子。把麵糰拿出，倒入少量的油，炒菜的油就行，把盆子壁抹上油，為了在發酵完能夠方便、完整、快速、乾淨的取出麵糰。放入烤箱發酵一小時。

6、發酵好，取出揉麵，簡單揉幾下，我是一個饅頭118左右，可以根據你的麵糰大小來決定！麵糰多，可以略大一點，面少，可以把麵糰弄小點。揉成饅頭，稍微醒一下饅頭，為了放好的發酵。然後就直接上鍋蒸。

7、開鍋20分鐘，稍微捂一下，快速開蓋，為啥要快速呢？為的是蓋子上的蒸餾水不會滴在饅頭上。胖胖的饅頭出鍋嘍。