紅糖饅頭的家常做法 紅糖饅頭的做法

1、用料：中筋麵粉250克+8克、紅糖50克+15克、酵母2.5克、開水125克。

2、紅糖加少許水化開後中火熬到冒出大泡泡。

3、熬好後用一部溫開分水衝開，得到焦糖液。

4、剩下的一部分溫水融化酵母，焦糖水先倒入麵粉內再倒入酵母水後攪成絮狀，然後揉成一個光滑的麵糰。

5、燒一鍋微燙的熱水，把發酵麵糰用的有蓋子的碗放入，再蓋上裝水容器的蓋子進行發酵，發到兩倍大。

6、麵糰發酵好厚在揉一會，分成等量三份，分別搓長，全部疊好後在整體輕輕滾一下，讓它們有稍許的粘合，最後用手扯成一個個小劑子，扯麵朝上，下面墊上蒸籠紙醒10分鐘。

7、鍋內倒水，水稍多一點，大火燒開後放入扯好的饅頭胚，保持大火蒸15分鐘即可。