紫薯開花饅頭做法 紫薯開花饅頭的做法步驟

1、紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛。

2、將蒸熟的紫薯搗成泥。

3、取100克紫薯泥、15克糖、100克麵粉、2克酵母和5克溫水。

4、和成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜醒制15分鐘。

5、再來和白麵團，200克麵粉中放入20克糖、2克酵母、少許食用鹼面，倒入95克溫水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒制15分鐘。

6、將醒好的紫薯麵糰分成大小均勻的劑子，並搓圓。

7、再把醒好的白麵團同樣分成大小均勻的劑子，並揉圓。

8、取一個白麵團擀成圓形麵皮，再把紫薯球放在中間。

9、像包包子一樣包起來。

10、收口朝下，並在饅頭頂部用刀劃十字。

11、依次做好後放入籠屜，醒發20到30分鐘左右（根據氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發時間）。

12、醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋，熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了。