蔥油拌麵怎麼做的 蔥油拌麵的做法

1、主料：麵粉500克。

輔料：豬肉300克。

調料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。

2、步驟：

（1）500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。

（2）醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗乾淨備用。

（3）大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。

（4）鍋內倒足量的植物油。

（5）油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，蔥熬製到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。

（6）豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。

（7）分別放入2勺老抽和1勺生抽。

（8）再放入1勺白糖和一勺料酒。

（9）放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可。

（10）用壓面機壓麵條，煮熟。

（11）煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。