高筋麵粉發麵技巧 高筋麵粉發麵技巧是什麼

1、高筋麵粉筋度比較大，需要麵糰更好的發酵。先給麵粉加入一點熱水並且多加入一點酵母粉，讓麵糰醒面10分鐘左右，再揉成光滑細膩的麵糰發酵。

2、如果室內的溫度不夠，可將麵糰放在蒸鍋中，鍋底加入適量熱水，蓋上鍋蓋後能使麵糰發酵得更快。