南瓜雙色花捲饅頭的做法 南瓜雙色花捲饅頭怎麼做

1、南瓜麵糰：蒸熟南瓜泥150克、中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克（酌量新增）、糖10克、鹽1/8小勺。

2、白麵團：中筋麵粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。

3、分別將南瓜麵糰和白麵團的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰，進行基礎發酵。

4、麵糰發酵成原麵糰2倍大，完成基礎發酵。

5、將發好的麵糰移出到桌面上，分別慢慢加入30-40克左右的中筋麵粉連續揉搓。

6、揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰。

7、2個麵糰分別擀成同樣大小的長方形疊在一起。

8、整形：麵糰每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊捲成麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵糰底下。

9、整好型的花捲饅頭繼續靜置鬆弛約15分鐘左右。

10、把花捲饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右。

11、關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭。